Blättrige Auberginentürmchen

  400g Auberginen
  200g Buffalo-Mozzarella
  1bn Basilikum
   Olivenöl
  1sm Schalotte; fein geschnitten
  500g Tomaten
  1 Msp. Zucker
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  TA 29.06.2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Fein geschnittene Schalotten und geschälte, gevierteilte Tomaten in
Olivenöl andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Rund eine
Stunde schwach kochen lassen. Mixen und durchs Sieb streichen.

Auberginen in vier mm feine Scheiben schneiden, 5 bis 6 Stück pro
Person. In Olivenöl beidseitig anbraten und würzen.

Mozzarella in gleich grosse Scheiben schneiden. Basilikumblätter
zupfen. Auberginen und Mozzarella zu einem Türmchen aufschichten und
dazwischen jeweils ein Basilikumblatt legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zehn Minuten backen.

Tomatenmark erwärmen und auf den Tellern verteilen. Türmchen in die
Mitte setzen und mit frittierten Tomatenschalen und Basilikumblättern
garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gelbe Peperonimousse
Die Peperoni vierteln, entkernen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln und die Peperoni in der Butter farblos dünst ...
Gelee von Roter Bete mit Meerrettichschaum
In einem Cocktailglas serviert als elegante Vorspeise, zu einem festlichen Anlass eventuell sogar mit Graved Lachs und s ...
Gelee von Roter Bete mit Meerrettichschaum
In einem Cocktailglas serviert als elegante Vorspeise, zu einem festlichen Anlass eventuell sogar mit Graved Lachs und s ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe