Rahmäpfel - Nidleöpfel (Luzern)
4lg Äpfel (750 g, z.B. Boskop) | ||
75g Zucker; evt bis 100 g | ||
200ml Creme double |
Zubereitung:
Äpfel schälen, quer halbieren. Kernhäuser so ausstechen, dass keine
Löcher entstehen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in
eiee grosse Auflaufform setzen und dick mit 3/4 des Zuckers bestreuen.
Reichlich Rahm in die Kernaushöhlungen giessen, ein Teil muss in die
Form fliessen. Form im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene
bei 200°C 30-35 Minuten backen, dabei nach 5 Minuten den restlichen
Zucker auf die Äpfel streuen. Äpfel aus dem Backofen nehmen, wenn sie
goldbraun karamelisiert sind. Sie dürfen nicht zu sehr zerfallen und
nicht zu braun werden.
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von 2-4 Orangen (je nachdem wie bitter die Marmelade sein soll) die äussere und innere weisse Schale mit einem Reibeise ...
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