Rahmdunstkoch
0.4l Sauerrahm | ||
70g Mehl | ||
5 Dotter | ||
5 Eiklar | ||
Salz | ||
30g Butter | ||
30g Parmesan | ||
Garnierung: | 150g Fisolen | |
100g Schinken | ||
Butter und | ||
Mehl für die Form |
Zubereitung:
Fisolen = Schnittbohnen Saurer Rahm wird mit Mehl, Dotter und Salz
verquirlt und mit dem steifen Schnee von Eiklar vermischt. Das Gemenge
wird in einer befetteten und bemehlten Dunstkochform (Puddingform) 1
Stunde lang in Dampf gekocht. Das gestürzte Dunstkoch wird mit
zerlassener Butter betropft, mit geriebenem Parmesan bestreut, mit in
Salzwasser gekochten grünen Fisolen oder grünen Erbsen und
feingehacktem Schinken garniert.
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