Rahmdunstkoch

  0.4l Sauerrahm
  70g Mehl
  5 Dotter
  5 Eiklar
   Salz
  30g Butter
  30g Parmesan
 
Garnierung: 150g Fisolen
  100g Schinken
   Butter und
   Mehl für die Form



Zubereitung:
Fisolen = Schnittbohnen Saurer Rahm wird mit Mehl, Dotter und Salz
verquirlt und mit dem steifen Schnee von Eiklar vermischt. Das Gemenge
wird in einer befetteten und bemehlten Dunstkochform (Puddingform) 1
Stunde lang in Dampf gekocht. Das gestürzte Dunstkoch wird mit
zerlassener Butter betropft, mit geriebenem Parmesan bestreut, mit in
Salzwasser gekochten grünen Fisolen oder grünen Erbsen und
feingehacktem Schinken garniert.



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