Rahmsuppe vom fränkischen Schiefertrüffel

  50g fränkischer Schiefertrüffe in Würfel gehackt
  2 Schalotten, in Würfel geschnitten
  1tb Butter
  0.1l fränkischer Rotwein
  0.2l kräftige Geflügelbrühe
  0.1l Sahne
  1 Schuss Portwein
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
* Schalotten in der Butter anschwitzen, Trüffel hinzugeben, mit dem
Rotwein ablöschen.
* Brühe, Sahne und Portwein zugeben und zehn Minuten leicht köcheln
lassen.
* Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml



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