Ratatouille-Rahmsuppe mit Basilikum
1sm Zwiebel; fein gehackt | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
1 Aubergine;in feine Streifen | ||
1 Zucchetto | ||
1 Gelber Peperone | ||
1 Roter Peperone | ||
1dl Olivenöl | ||
1sm Tomate; in Würfel | ||
1dl Gemüsebouillon | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Nelke | ||
1 Msp. Oregano | ||
1 Msp. Thymian | ||
1 Msp. Majoran | ||
1 Msp. Rosmarin | ||
1dl Rahm; geschlagen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1bn Basilikum | ||
REF: | Annabelle, KW 25 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener
Aubergine, Zucchetto und Peperoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten
hinzufügen. Die Bouillon dazugiessen, Kräuter und Gewürze beigeben
und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen.
Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den
Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit
Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.
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