Räucherfischmousse mit Krabben

  300g Geräucherte Forellen, ca.
  150g Krabben
  4 Blätter Weiße Gelatine
  2tb Sherry (erhitzt)
  100ml Schagsahne
   Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer
   Dill



Zubereitung:
Forellen im Mixer pürieren. Gelatine einweichen, ausdrücken, in
erhitztem Sherry auflösen. Schagsahne steif schlagen, mit Fischmasse
und Gelatine vermischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill
abschmecken Krabben unterheben. In einer gefetteten Form im
Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.



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