Räucherlachs-Muffins

 
Muffins:: 300g Mehl
   Salz
  1tb Backpulver
  200ml Buttermilch
  1 Ei
  100g körniger Frischkäse (Cotta Cheese)
  0.5tb Schnittlauchröllchen
  0.5tb Petersilie, gehackt
  0.5tb Dill, gehackt
   Butter für die Förmchen
  8 Scheib. Räucherlachs
 
Limonen-Crème-fraîche:: 125g Creme fraiche
   Salz, Pfeffer
  1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
  0.5tb Dill



Zubereitung:
Das Mehl mit Salz und Backpulver verrühren. Die Buttermilch mit dem Ei
verrühren. Den Frischkäse beigeben und ebenfalls verrühren.
Alles zu dem Mehl geben, nicht zu kräftig rühren. Die gehackten
Kräuter hinzufügen und vermengen. Die Muffin-Förmchen ausbuttern und
die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca.
20 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Einen Deckel abschneiden, den Muffin etwas aushöhlen und die
Limonen-Creme-fraiche einfüllen. Die Räucherlachsscheiben
rosettenförmig darauf anrichten und mit dem Dill garnieren. Den Deckel
wieder leicht schräg darauf setzen.

Limonen-Creme-fraiche:
Die Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Limettenschale, Limettensaft und
Dill verrühren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/lachsmuffin.html



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