3-Korn-Sauerteig-Brot
| Für Sauerteig: | 375g Vollkornroggenmehl | |
| 220ml Wasser | ||
| 1 Sauerteigansatz | ||
| weitere Zutaten: | 300g Vollkornweizenmehl | |
| 150ml Milch | ||
| 2ts Salz | ||
| 1tb Zucker | ||
| 20g Frischhefe | ||
| 3-Korn-Mischung: | 2tb Sesam | |
| 2tb Haferflocken | ||
| 2tb Mohn | ||
| 2tb Dinkel | ||
Zubereitung:
Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen.
Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und
12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten
Sauerteig aufheben.
Diesen Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen.
Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine
füllen.
Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten.
Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine
halbe Stunde weiterkneten lassen.
Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten.
Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und
Knetstufe drangehängt.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Thomas Bopp
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