Reisauflauf (Griechenland)

  200g Reis
  2 Auberginen
  500g Tomaten; geschält
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
   Olivenöl
  500g Hackfleisch
   Pfeffer
   Thymian
   Butter
   Mehl
  150ml Milch
  2 Eigelb
   Kefalotiri; gerieben
  2 Eiweiss
  200g Feta
 
REF:  Michael Branik, SWR 4 Erfasst von Rene Gagnau



Zubereitung:
Den Reis garen.

Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen und zehn
Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl
glasig dünsten. Das Hackfleisch mitbraten, mit Salz, Pfeffer und
Thymian würzen.

Die Auberginen trockentupfen und im restlichen Öl anbraten, die
Tomaten kurz mitbraten.

Dann etwas Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Milch
aufgiessen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine
dickflüssige Sosse entstanden ist. Danach die Sosse von der Kochplatte
nehmen, Eigelb und Kefalotiri unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen, dann das steif geschlagene Eiweiss unterziehen.

Reis, Hackfleisch, das Gemüse und den in Scheiben geschnittenen
Feta-Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, die
Sosse darübergeben und eine halbe Stunde im Backofen (180 Grad)
goldbraun überbacken.



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