Reisauflauf (Griechenland)
200g Reis | ||
2 Auberginen | ||
500g Tomaten; geschält | ||
2 Zwiebeln | ||
2 Knoblauchzehen | ||
Olivenöl | ||
500g Hackfleisch | ||
Pfeffer | ||
Thymian | ||
Butter | ||
Mehl | ||
150ml Milch | ||
2 Eigelb | ||
Kefalotiri; gerieben | ||
2 Eiweiss | ||
200g Feta | ||
REF: | Michael Branik, SWR 4 Erfasst von Rene Gagnau |
Zubereitung:
Den Reis garen.
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen und zehn
Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl
glasig dünsten. Das Hackfleisch mitbraten, mit Salz, Pfeffer und
Thymian würzen.
Die Auberginen trockentupfen und im restlichen Öl anbraten, die
Tomaten kurz mitbraten.
Dann etwas Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Milch
aufgiessen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine
dickflüssige Sosse entstanden ist. Danach die Sosse von der Kochplatte
nehmen, Eigelb und Kefalotiri unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen, dann das steif geschlagene Eiweiss unterziehen.
Reis, Hackfleisch, das Gemüse und den in Scheiben geschnittenen
Feta-Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, die
Sosse darübergeben und eine halbe Stunde im Backofen (180 Grad)
goldbraun überbacken.
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