Reispudding mit Blaubeeren
500ml Milch | ||
200g Milchreis | ||
1pn Salz | ||
1 Zitrone; Schale davon | ||
1Gl Vanillezucker | ||
Fett für die Form | ||
Semmelbrösel oder Kokosflocken | ||
3 Eier | ||
50g Butter oder Margarine | ||
40g Zucker | ||
200g Blaubeeren |
Zubereitung:
Die Milch mit Reis, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker kalt
aufsetzen, zum Kochen bringen. Bei mässiger Hitze 20 Minuten quellen
lassen. (Der Reis sollte nicht ganz ausgequollen sein.) Den Reis leicht
abkühlen lassen.
Eine Puddingform samt Deckel sehr gut ausfetten und mit Semmelbröseln
oder Kokosflocken ausstreuen. In einen Topf so viel Wasser geben, dass
es etwa 2 bis 3 cm unter dem Rand der Puddingform steht.
Die Eier trennen. Butter oder Margarine mit der Hälfte des Zuckers
schaumig schlagen. Eigelb unterrühren, alles unter den Reisbrei
ziehen. Eiweiss mit restlichem Zucker zu einem schnittfesten Schnee
schlagen. Eischnee und Blaubeeren behutsam unter den Reis heben. Die
Masse in die vorbereitete Puddingform füllen und die gut verschlossene
Form im Wasserbad etwa 75 Minuten leise kochen lassen.
Nach der Garzeit den Deckel der Puddingform abnehmen und den Pudding
etwas ausdampfen lassen. Die Ränder vorsichtig lockern und den Pudding
auf eine Servierplatte stürzen. Nach Belieben mit Blaubeeren und
Melisseblättchen dekorieren.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das mögen Kinder"
erfasst: Sabine Becker, 11. September 1997
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