Blitzmenü-Italien, Toskana-Nudelsuppe
400ml Geflügelfond | ||
400ml Gemüsebrühe | ||
50g Zuckerschoten | ||
50g Stangensellerie | ||
50g Möhren | ||
80g Feine Suppennudeln; z. B. Capelli d'angelo | ||
30g Parmesan; am Stück | ||
2tb Balsamico-Essig | ||
Erfasst Am 28.07.99 Von: | Ilka Spiess Freundin |
Zubereitung:
1. Den Geflügelfond und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und
erhitzen.
2. Zuckerschoten und Stangensellerie putzen und waschen, die Möhren
schälen. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Sellerie und die Hälfte
der Möhren auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden, die
restlichen Möhren fein raspeln. Gemüse in die Brühe geben und 3 bis
4 Minuten leicht köchelnd garen.
3. Die Suppennudeln zufügen und nach Packungsanweisung in 4 bis 5
Minuten bissfest garen.
4. Parmesan mit einem Sparschäler oder mit einem Messer in feine
Scheiben hobeln. Die Toskana-Nudelsuppe in Suppentassen oder -teller
füllen.
Jeweils 1 El Balsamico-Essig zufügen, mit den Parmesanhobeln
servieren. Pro Person: 270 kcal
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