Rhabarber-Quinoa-Auflauf

  200g Quinoa
  0.7l Milch
  1 Stückchen Vanillestange
  3 Eier
  200g Honig
  600g Rhabarber
   Fett für die Form
  150ml süsse Sahne
   Zimt



Zubereitung:
Quinoa ist eine alte Körnerfrucht aus den Anden und enthält mehr und
wertvolleres Eiweiss als Getreide. Sie ist reich an Kalzium, Eisen,
Vitamin E und C. Vorteil in der Küche: Quinoa gart schnell!

Quinoa mit Milch und Vanillestange zum Kochen bringen, etwa 10
Minuten köcheln lassen. Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2)
vorheizen. Eier trennen. Eidotter mit 150 g Honig sehr schaumig
schlagen, mit dem Quinoa-Brei vermischen. Eine grosse, flache Form
(20 x 25 cm) ausfetten. Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm lange
Abschnitte schneiden. Die Eiweiss steif schlagen, unter den
Quinoa-Brei ziehen und die Masse in die Form streichen. Die Hälfte
der Rhabarberstückchen in den Quinoa-Brei stecken und die Form in den
heissen Ofen schieben. 35 Minuten überbacken. Inzwischen den übrigen
Rhabarber in einigen Esslöffeln Wasser weichdünsten, mit dem
Pürierstab pürieren und dabei den restlichen Honig zugeben.
Die Sahne steifschlagen, unter das Rhabarbermus ziehen, mit Zimt
abschmecken und zum Auflauf reichen.

(Pro Person ca. 690 kcal)

Tip: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.

* Quelle: Eltern-Zeitschrift 4/91:
** Gepostet von Eva-D. Bilgic
Date: Sun, 07 May 1995

Erfasser: Eva-D.

Datum: 19.06.1995

Stichworte: Süssspeise, Vollwert, Auflauf, Rhabarber, P4



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