Rhabarberschnee auf Maisflammerie

  200g Rhabarberstangen
  1 Ei
  2tb Honig
  250ml Milch
  50g Maisgrieß
  20g Mandeln;geschält + gemahlen
 
Erfasst von:  Eva-D. Bilgic



Zubereitung:
Für Schwangere und Stillende: Süsse Zwischenmahlzeit Gerade in der
Schwangerschaft ist der Heisshunger auf Süsses oft sehr gross. mit
dieser leichten Speise bekommen Sie viel Kalzium und Eiweiss,
fettlösliche Vitamine A, E und D sowie Vitamin C. Kalorienarm ist das
Gericht nicht: Es ersetzt eine kleine Mahlzeit.

Rhabarber waschen, in 1 cm breite Stücke schneiden, mit 2-3 El Wasser
bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten weichkochen, abkühlen lassen.
Inzwischen die Milch erhitzen, den Maisgriess einrieseln lassen und
aufkochen. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren kurz köcheln
lassen, dann von dem Herd nehmen und ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Einen Löffel Honig und die Mandeln unterziehen. Das Ei trennen und den
Dotter unter die Flammerie ziehen. Das Eiweiss sehr steifschlagen und
unter weiterem Schlagen einen Löffel Honig einfliessen lassen. Das
Rhabarberkompott unter diesen Eischnee ziehen, eventuell mit etwas
Süsstoff abschmecken und über die Flammerie giessen.

Tip: Wenn Sie morgens keinen Appetit haben, kann eine milde Flammerie
die ideale Starthilfe sein. Lassen Sie dann aber das säuerliche
Kompott weg und giessen Sie halbsteife Schlagsahne darüber.



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