Rheinische Buchweizenpfannkuchen
| 250g Buchweizenmehl | ||
| 5 Eier | ||
| 1ts Salz | ||
| 0.25l starker Kaffee, kalt | ||
| 100g Speck, gewürfelt | ||
| 500g Zwiebeln, in Ringe geschnitten | ||
| Butter oder Öl |
Zubereitung:
Buchweizenmehl, Eier, Salz und Kaffee vermischen. Mindestens 2 Stunden
quellen lassen. Speck auslassen, knusprig ausbacken. Die Zwiebeln in dem
Speckfett braten, abtropfen lassen. Speckwürfel in den Teig geben,
Pfannkuchen in wenig Butter oder Öl ausbacken, mit den Zwiebelringen
servieren.
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