Rheinischer Schweinebraten

  2tb Korinthen
  500ml Weißwein
  1kg Schweinenacken
   Salz, Pfeffer
   Gerebelter Majoran
  40g Butterschmalz
  3 Äpfel
  4 Zwiebeln
 
FÜR DIE SAUCE: 150g Creme fraiche
   Zucker, Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Korinthen in 125 ml Weisswein zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen.

Schweinenacken unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen
und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.

Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen, das Fleisch von allen
Seiten gut darin anbraten und 200 ml Wein hinzugiessen.

Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten (200-225°C) Backofen
schieben, den Braten ab und zu wenden und verdampfte Flüssigkeit nach
und nach ersetzen.

Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen und nach etwa 1/4 Bratzeit zu dem
Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitbraten lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit
den Korinthen zum Braten geben und etwa 10 Minuten mitgaren lassen.
Bratzeit: ca. 1 1/2 Stunden.

Den gegarten Braten in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten
Platte anrichten und warm stellen.

Für die Sauce Creme fraiche zu der Bratenflüssigkeit geben,
verrühren, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Die Sauce zum Fleisch reichen.



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