Rheinpfälzer Fasan in Weinkraut

  2 Fasane
  4tb Dicken, süßen Rahm
  200g Durchwachsener Speck
  1kg Weinkraut
  1 Zwiebel
  2 Äpfel
  0.25 Weißwein
   Salz
   Pfeffer
   Essig



Zubereitung:
Speck, Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden und andünsten. Kraut,
Salz und Pfeffer hinzugeben und mit etwas Wasser aufgiessen. 30 Minuten
garen lassen. Inzwischen in die gerupften, ausgenommenen, gesalzenen,
mit Speck umwickelten Fasane je zwei Esslöffel dicken, süssen Rahm
geben und in einem Schmortopf kurz anbraten. Das Weinkraut
darüberschichten und mit 1/4 l Weisswein übergiessen. Das Ganze eine
Stunde garen lassen. Fertig.



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