Rindfleisch-Röllchen (Als Partyhäppchen f. 10 Pers.)
Yakitori-Marinade: | 4tb Zucker | |
125ml Mirin (süsser Kochwein) | ||
250ml Sojasosse | ||
125ml Sake (Reiswein) 10 Scheiben Rinderlende(Roastbeef) | ||
250g stricknadeldünne Böhnchen | ||
1 Möhre | ||
1 Lauchstange | ||
Salz | ||
1tb Öl | ||
1ts Sesamöl | ||
Salatblätter |
Zubereitung:
Zucker, Mirin, Sojasosse und Sake rasch um ein Drittel einkochen
und abkühlen lassen.
Das Fleisch darf keinen Fett- oder Sehnenrand haben, muss
tadellos pariert sein. Die Scheiben auf der Arbeitsfläche mit
einem breitschneidigem Messer flachstreichen, dabei sollen sie
fast doppelt so gross werden. Jeweils zwei Scheiben so
übereinanderlappen lassen, dass eine doppelt so grosse Fläche
entsteht.
Das Gemüse putzen. Bohnen abknipsen, Möhren und Lauch längs in
streichholzfeine Streifen hobeln, in Salzwasser blanchieren
(sehr kurz kochen).
Jeweils ein Gemüsebündel quer auf ein Fleischscheibe betten,
Fleisch aufrollen - es soll nichts vom Gemüse herausschauen.
Die Fleischrollen in der Marinade 1 Stunde ziehen lassen.
Im heissen Öl oder auf dem Grill rundum braten, dabei immer
etwas Marinade einpinseln.
Die Rinder-Röllchen werden lauwarm oder kalt gegessen. Dafür in
1 cm starke Scheiben schneiden und auf Salatblätter anrichten.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de
Date: Sat, 23 Apr 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Bollerix
Datum: 14.06.1994
Stichworte: Japanisch, Rindfleisch, Party, Grillen, Marinaden,
P10, Zer
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