Blueberry Muffins mit Blueberry Cinnamon Syrup

 
Für Die Muffins: 100g Butter, weich
  175g Zucker
  1 Vanilleschote
  3 Eier
  1 Msp. Salz
  1ts Backpulver
  250g Mehl
  150g Buttermilch
  250g Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas
   Papier-Backformen
 
Für Die Heidelbeersauce: 2tb Weißwein
  75g Zucker
  3 Cm Zimtrinde oder
  1ts Zimt
  2Sk Zitronenschale
  250g Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas



Zubereitung:
Butter, Zucker, das ausgeschabte Vanillemark, die Eier und das Salz mit
den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zur Hälfte in den Teig rühren.
Nach und nach die Buttermilch dazugeben, dann das restliche Mehl.

Die geputzten Heidelbeeren behutsam in den Teig einarbeiten.

Die Papierformen mit der Masse füllen und im Backofen bei 190 Grad ca.
30 Minuten auf der zweiten Leiste von unten backen. Den besten Halt
haben die Papiertütchen, wenn man sie in eine Muffinform setzt
(erhältlich in guten Haushalts-geschäften). Die Muffins schmecken
warm am besten. Vor allem, wenn es noch folgende Sauce dazugibt:
Heidelbeersauce - Blueberry Cinnamon Syrup Alle Zutaten bis auf die
Heidelbeeren in einem Topf erhitzen. Die Flüssigkeit einmal kurz
aufkochen lassen. Dann die geputzten Heidelbeeren zufügen und 5
Minuten simmern lassen.

Heiss in Schraubgläser gefüllt, lässt sich die Sauce im Kühlschrank
einige Tage aufbewahren.



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