Risotto "pescatore"

  100g Calamare-Ringli; blanchiert
  150g Kleine Sepie; geputzt blanchiert
  150g Pulpo; geputzt blanchiert
  1 Gespickte Zwiebel
  3tb Erdnussöl
  1 Zwiebel; fein gehackt
  320g Risottoreis Vialone
  1 Msp. Safran
  5dl Hühnerbouillon
   Salz
   Pfeffer
  1 Rote Peperoni in Würfel geschnitten
  1 Grüne Peperoni in Würfel geschnitten
  100g Moules; blanchiert
  100g Cocktail-Crevetten
  3dl Weisswein
  50g Butter in Würfel geschnitten
  50g Parmesan; gerieben
  50g Schwarze Oliven; entsteint
   Petersilie; fein gehackt
 
REF:  Delicatessa Globus Vermittelt von R.Gag



Zubereitung:
Die Calamare, Sepie und Pulpo in Stücke schneiden. Zusammen mit der
gespickten Zwiebel in wenig Wasser leicht köcheln lassen, bis die
Tintenfische fast weich sind. Abgiessen, aber Fond aufbewahren.

Öl in Kasserolle erhitzen. Die Zwiebeln anziehen. Reis dazugeben und
gut umrühren. Safran dazugeben und mit der Hühnerbouillon und dem
Fond ablöschen. Ca. fünfzehn Minuten leicht köcheln lassen.
Würzen.

Die Peperoni zum Reis geben und kurz mitkochen. Die Moules und
Cocktailcrevetten sowie die gekochten Calamare, Sepie und Pulpo
beimengen. Den Weisswein dazugiessen und kurz köcheln lassen.

Butter, Parmesan, Oliven und Petersilie unter den Reis ziehen.
Abschmecken und sofort servieren.



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