Risotto-Gratin

  250g Möhren
  450g Kohlrabi
  60g Butter
  1pn Zucker
  3tb Wasser, anpassen
  150g Tk-Erbsen
  1 Zwiebel
  500g Risottoreis
  800ml Gemüsefond
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  0.5bn Basilikum
  30g Semmelbrösel
  30g Pecorino frisch gerieben
  1tb Butterflöckchen
 
Gefunden & Verbreitet Hat Es:  K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98



Zubereitung:
Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 40 g Butter
erhitzen, das Gemüse, Zucker und 2-3 Eßlöffel Wasser dazugeben und
zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die
Erbsen unterheben.

Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig
dünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten
garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Pfeffer und Salz würzen.

Risotto und Gemüse mischen, Basilikum hacken und unterheben. Den
Gemüserisotto in feuerfeste Portionsschalen füllen. Semmelbrösel und
Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen
Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C auf der 2.
Einschubleiste von unten 10-13 Minuten überbacken.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!
: Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 17 g E, 22 g F, 116 g Kh = 753 kcal (3071 kJ)



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