Röllchen von gebeizter Lachsforelle

  400g Lachsforellenfilet
  4Sk Shiitakepilze
  0.5 Chilischote
  3tb Frischkäse
  4Sk Radieschen
  1.5tb Radieschensprossen
  0.5 Zucchini
  0.5 Karotte
  0.25 Lauch
  8Sk Salatblätter
  2tb Dill
  2tb Salz
  1tb Zucker
  0.5tb Koriander
  1tb Gurkeneinmachgewürz
   Jodsalz
  1tb Rapsöl



Zubereitung:
Vorbereitung:

Karotten schälen, Lauch säubern und beides in feine Streifen
schneiden.

Gemüsestreifen, Zucker, Salz, Koriander, Gurkeneinmachgewürz und 1 EL
gehackter Dill - alles gut vermengen.

Lachsfilet auf eine Hälfte der Beize legen und mit dem Rest der Beize
Fisch zudecken und etwa 12 bis 14 Stunden beizen lassen.

Fischfilet aus der Beize nehmen, abreiben, etwas einölen.

Shiitake mit Küchenkrepp gut abreiben und in Scheiben schneiden.

Chilischote säubern und fein schneiden.

Radieschen waschen, Grün entfernen und mittelfein raffeln.

Dill grob hacken.

Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben und Längsscheiben schneiden.

Salatblätter waschen und trocknen.

Zubereitung:

Frischkäse, Chili, Shiitake, Sprossen, gehackter Dill und Radieschen
gut vermengen, mit Jodsalz würzen und zehn Minuten ziehen lassen.

Lachs in dünne Scheiben schneiden (etwa 45° Schräge). Lachs und
Zucchinischeiben mit Füllung bestreichen und einrollen.

Anrichten:

Tiefe Teller mit Salatblättern auslegen, Röllchen darauf setzen mit
Dillsträusschen garnieren



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ingwerschollen
Schollenfilets kalt abspülen, trockentupfen und in 16 - 20 Stücke schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz und Pfeffe ...
Ingwer-Soja-Marinade für Fisch oder Garnelen
Sonnenblumenöl, Reiswein, Sesamöl, Sojasauce zu einer Marinade verrühren. Die Zitrone abreiben und zusammen mit dem Saft ...
Italien: Rotbarben-Saltimbocca
Die Fischfilets beidseitig salzen und pfeffern, in eine flache Schüssel legen. Olivenöl, Zitronensaft und Kapernsud ver ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Röllchen von gebeizter Lachsforelle