Rosenkohlgratin mit Schrotkruste

  750g Rosenkohl
  750g Kartoffel in Scheiben
  250g Schinken in Streifen
  3 Eier
  200g Saurer Halbrahm
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
  100g Roggen frisch geschrotet
  75g Greyerzer Käse gerieben
  2dl Kaffeerahm
   Majoran



Zubereitung:
Den Rosenkohl rüsten und blanchieren. Zwei Drittel davon
herausnehmen, den Rest weich kochen.

Die Kartoffeln mit dem blanchierten Rosenkohl und den Schinkenstreifen
vermischen und in eine feuerfeste Gratinform geben.

Den weichgekochten Rosenkohl mit den Eiern und dem sauren Halbrahm
pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über den
Gratin giessen und leicht vermischen.

Den geschroteten Roggen mit dem Greyerzer, dem Kaffeerahm und den
Gewürzen vermischen und über den Gratin verteilen.

Im 200 Grad heissen Backofen während 35 Minuten überbacken.

* Quelle: Radio DRS, Sendung Siesta vom ??
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Gemüse, Gratin, Rosenkohl, Kartoffel, Schinken,
P4



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