Blumenkohl-Lasagne mit zwei Saucen

  1 Blumenkohl; a ca. 1 kg
   Salz
  180g Saucen-Halbrahm
  1dl Halbrahm
  1 Döschen Safranfäden
   Pfeffer
  400g Dose gehackte Tomaten
  1 Thymianzweig
  1 Msp. Zucker
  1l Wasser (1)
  3dl Wasser (2)
  8 Grüne Lasagneblätter a je ca. 15 g
 
REF:  Saison-Küche 10/1994 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Wenig Wasser aufkochen, Salz
und Blumenkohlröschen hineingeben. Zugedeckt knapp weich garen.
Abtropfen.

Saucen-Halbrahm, Halbrahm und Safran aufkochen und fünf Minuten
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
Blumenkohlröschen hineingeben. Beiseite stellen.

Die gehackten Tomaten aufkochen, den Thymianzweig hineingeben und mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Leise köcheln lassen.

In einer grossen Pfanne Wasser (1) aufkochen. Vom Herd nehmen und
kaltes Wasser (2) beifügen.

In einer zweiten Pfanne nochmals reichlich Wasser aufkochen. Salzen,
nacheinander je vier Lasagneblätter al dente kochen und darauf achten,
dass sie nicht zusammenkleben.

Lasagneblätter herausschöpfen und zum Warmhalten in das
bereitgestellte Wasser geben.

Den Blumenkohl nochmals erhitzen. Die Tomatensauce durch ein Sieb
streichen.

Lasagneblätter auf einem Tuch abtropfen. Nach Belieben halbieren.

Blumenkohl anrichten, mit den Lasagneblättern belegen und diese mit
Tomatensauce nappieren.



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