Bergische Gnocci mit Champignons und Frischlingsspeck
Gnocci:: | 1kg Kartoffeln | |
250g Mehl | ||
2 Eier | ||
Salz | ||
Muskat | ||
Sauce:: | 400g braune Champignons | |
80g durchwachsenen Speck (wenn erhältlich | ||
Frischlingsspeck) | ||
250ml Sahne | ||
1bn Rucola |
Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen, heiss durch die Kartoffelpresse drücken,
die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl unterkneten bis der
Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und
in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bei herunter gestellter
Temperatur ca. 4 Minuten köcheln und anschliessend abtropfen lassen.
Für die Sauce den klein geschnittenen Speck in etwas Butter
anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit
der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist,
salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterrühren.
Getränk:
Als Getränk empfiehlt Christian Potthoff einen 2001-er Spätburgunder
von der Ahr vom Weingut Meyer-Näkel.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/gnocci.html
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