Bergische Gnocci mit Champignons und Frischlingsspeck

 
Gnocci:: 1kg Kartoffeln
  250g Mehl
  2 Eier
   Salz
   Muskat
 
Sauce:: 400g braune Champignons
  80g durchwachsenen Speck (wenn erhältlich
   Frischlingsspeck)
  250ml Sahne
  1bn Rucola



Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen, heiss durch die Kartoffelpresse drücken,
die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl unterkneten bis der
Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und
in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bei herunter gestellter
Temperatur ca. 4 Minuten köcheln und anschliessend abtropfen lassen.

Für die Sauce den klein geschnittenen Speck in etwas Butter
anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit
der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist,
salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterrühren.

Getränk:
Als Getränk empfiehlt Christian Potthoff einen 2001-er Spätburgunder
von der Ahr vom Weingut Meyer-Näkel.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/g/gnocci.html



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