Rote Linsen mit Curry und Eiern
350g Rote Linsen | ||
150g Lauch | ||
1 Zwiebel | ||
30g Butter | ||
300ml Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Koriander | ||
2 geh. TL Curry; +/- | ||
5tb Schlagsahne | ||
4 Eier | ||
REF: | Brigitte, 07/1992 Vermittelt von R.Ga |
Zubereitung:
Linsen auf einem Sieb abspülen. Lauch putzen, abspülen und in feine
Ringe schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Fett glasig dünsten.
Linsen, Lauch und Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander
und Curry würzen und etwa zehn Minuten dünsten. Sahne unterrühren.
Inzwischen Eier etwa fünf Minuten wachsweich kochen, schälen,
halbieren und mit dem Gemüse anrichten.
Dazu: Fladenbrot.
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