Rote Linsencremesuppe
1sm Rüebli; Karotte | ||
1sm Stück Sellerie | ||
0.5 Lauchstengel | ||
1sm Kartoffel | ||
1 Schalotte | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Butter | ||
50ml Noilly Prat; o. Weisswein | ||
200g Rote Linsen | ||
1l Hühnerbouillon | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Nelke | ||
100g Magere Bratspeckscheiben | ||
1bn Schnittlauch | ||
150ml Rahm | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
REF: | Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 5/98 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Rüebli, Sellerie, Lauch und Kartoffeln rüsten. In kleinste
Würfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein
hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch
sowie Gemüse darin andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen. Linsen und
Bouillon beifügen. Lorbeerblatt mit Nelke bestecken und dazugeben.
Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Wenn die Linsen knackig sind, ein Teil davon herausheben und beiseite
stellen.
Die restlichen Suppenzutaten weitere 10 bis 15 Minuten sehr weich
kochen.
Inzwischen die Specktranchen in feinste Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Suppe sehr fein pürieren. Den Rahm beifügen und die Suppe
nochmals aufkochen. Wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller
oder Tassen anrichten und je etwas Linsen, Speck und Schnittlauch
darübergeben.
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