Blumenkohl-Roulade

  1sm In Röschen geteilter Blumenkohl
  4 Getrennte Eier
  90g Geriebener Cheddarkäse
  60g Hüttenkäse
  1pn Geriebene Muskatnuss
  0.5ts Senfpulver
   Salz und Pfeffer
 
FÜLLUNG: 1bn Geputzte Brunnenkresse
  60g Butter
  25g Mehl
  175ml Naturjoghurt
  25g Geriebener Cheddarkäse
  60g Hüttenkäse



Zubereitung:
1. Eine Biscuitrollenform mit Backpapier auslegen.

2. Blumenkohl dämpfen, bis er gar ist, dann mit kaltem Wasser
abspülen. Blumenkohl mit der Küchenmaschine zerkleinern oder klein
schneiden und durch ein Sieb streichen.

3. Eigelb schlagen, dann den Blumenkohl, 60 g Cheddarkäse und den
Hüttenkäse einrühren. Mit Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer
würzen.
Eiweiss steif schlagen, bis es fest, aber nicht trocken ist, dann
unterheben.

4. Die Mischung gleichmässig in der Form verteilen. Im vorgeheizten
Ofen bei 190 °C, Gas Stufe 5 ca. 20 - 25 Minuten backen, bis sie
aufgegangen und goldbraun ist.

5. Brunnenkresse hacken und ein paar Zweige zum Garnieren zur Seite
legen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Brunnenkresse unter
Rühren 3 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist. Mehl hinzugeben,
dann den Joghurt einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Beide Käse
unterrühren.

6. Die Rolle auf ein feuchtes, mit Backpapier bedecktes Geschirrtuch
legen. Das Papier abziehen und einige Minuten ausdampfen lassen. Die
Rolle von einem der schmalen Enden aus mit dem neuen Papier aufrollen.

7. Die Rolle wieder entrollen, die Füllung so verteilen, dass ein Rand
von 2,5 cm bleibt, und aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit dem
restlichen Cheddar bestreuen und noch einmal 5 Minuten in den Ofen
schieben. Wenn Sie die Rolle heiss essen möchten, sofort servieren,
ansonsten vollständig auskühlen lassen.

Diese federleichte Mischung aus Eiern und Gemüse ergibt ein stilvolles
vegetarisches Gericht, das Sie heiss oder kalt geniessen können.



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