Roter Linsensalat mit Joghurt und Rauke
10 Mittelscharfe grüne Peperoni | ||
500g Rote Linsen | ||
1 Rote Zwiebeln, fein gewürfelt (evtl. meh | ||
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt | ||
150g Rauke, gewaschen und fein gehackt | ||
1 Zitrone, den Saft (unbehandelt) | ||
200g Joghurt | ||
Salz und Pfeffer | ||
Olivenöl | ||
2 Zitronen (unbehandelt), geviertelt |
Zubereitung:
Peperoni in Olivenöl anrösten und beiseite stellen. Linsen in
kochendem Wasser für ca. 10 Minuten kochen, abgiessen und mit kaltem
Wasser abschrecken.
Anschliessend die Linsen mit Tomaten- und Zwiebelwürfeln, klein
gehackter Rauke und Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Alles anrichten und mit den gerösteten Peperoni und geviertelten
Zitronen garnieren.
: Hauptspeise: Lammspiesse mit Kreuzkümmel
: Suppe: Griechische Zitronensuppe (Avgolemono)
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