Rotes Tofu Curry mit Bohnen

  600ml Kokosmilch (Dose)
  1tb Rote Currypaste
  3tb Fischsosse
  2ts Palmzucker
  250g Champignons
  125g Grüne Bohnen
  200g Tofu
  4 Kaffir-Zitronenblätter
  2 Rote Chillies
   Koriandergrün zum Garnieren



Zubereitung:
1. Den Tofu in 2cm grosse Würfel schneiden. Ca. 250ml Kokosmilch
erhitzen und etwas köcheln lassen.

2. Dann die Currypaste, den Palmzucker und die Fischsauce dazugeben,
gut durchrühren und die Pilze hineingeben. Etwa eine Minuten köcheln
lassen.

3. Den Rest der Kokosmilch dazu und zum Kochen bringen.

4. Die grünen Bohnen und die Tofuwürfel hineingeben und etwa 5
Minuten leicht köcheln lassen.

5. Die Chillies entkernen, in dünne Scheiben schneiden, die
Zitronenblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren.

Mit dem Koriandergrün garnieren.



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