Rotes Zwiebel-Confit
500g Zwiebeln, rote | ||
1ts Pfefferkörner, grüne, eingelegte | ||
0.5bn Thymian | ||
2tb Öl | ||
30g Zucker | ||
100ml Rotwein, trocken | ||
30ml Balsamessig | ||
50ml Brühe (Instant) | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer
fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin
andünsten. Mit dem Zucker karamelisieren.
Wein, Essig und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten
kochen, mit Salz würzen. Mit Bauernbrot servieren. Das Zwiebel-Confit
passt übrigens auch zur gebratenen Entenbrust.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte:
kJ kKal Ew Fett Kh
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330 79 1 g 4 g 10 g
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Erfasser: Joachim
Datum: 17.08.1995
Stichworte: Picknick, Raffiniert, Zwiebel, P6
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