Rotgrüner Salat
350g Eingel. rote milde Peperoni abgetropft | ||
2 Reife Avocados mit dunkler Schale | ||
1 Zitrone; Saft | ||
2 Zweige glatter Petersilie | ||
1sm Zwiebel; feine Ringe | ||
SAUCE: | 3tb Olivenöl | |
2tb Sonnenblumenöl; +/- | ||
1tb Weissweinessig | ||
Chiliflocken | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Limetten; Saft | ||
REF: | Annabelle; 1997-02-07 Karin Messerli | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Peperoni abtropfen lassen, in Streifen schneiden.
Öl, Essig und Chiliflocken aufkochen, über die Peperoni giessen und
zugedeckt auskühlen lassen.
Avocados halbieren, Stein entfernen und die Schale abziehen. In grosse
Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Peperoni-Sauce mit Salz, Pfeffer und Limesaft abschmecken, über die
Avocadowürfel verteilen, mit Petersilienblättchen und Zwiebelringen
garnieren.
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