Rüebli-Käse-Salat
4lg Rüebli | ||
150g Greyerzer; oder gut gereifter Emmentaler | ||
50g Kresse; oder Zwiebelsprossen | ||
SAUCE: | 100g Sauermilch oder Joghurt nature | |
50ml Kaffeerahm | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2bn Schnittlauch | ||
REF: | Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Rüebli schälen. Den Käse entrinden. Beides an der Röstiraffel
reiben.
Die Kresse oder Zwiebelsprossen sorgfältig waschen und sehr gut
abtropfen lassen.
Für die Sauce Sauermilch oder den Joghurt, Kaffeerahm, Zitronensaft,
Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch mit einer
Schere dazu schneiden. Den Käse und die Rüebli mit der Sauce mischen
und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden und
Kresse oder Sprossen dekorativ darin anrichten.
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