Rührei mit Estragon

  0.5 Estragon, gehackt
  4 Schwarzbrot
  8 Eier
  1pn Salz
   Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  40g Butter
  2 Crème fraîche
  2 Estragon, gehackt



Zubereitung:
Leichtes Mittag- oder Abendessen Eier verschlagen und mit Salz und
schwarzem Pfeffer abschmecken.
Butter in einer flachen Pfanne zum Schmelzen bringen und die Eier
dazugeben. Auf kleiner Flamme stocken, Creme fraiche und 3/4 des
gehackten Estragon hineinrühren.

Entweder in einer Schüssel abkühlen lassen, mit dem restlichen
gehacktem Estragon garniert, oder Schwarzbrot mit etwas Butter
bestreichen und das Rührei darauf verteilen, ebenfalls mit gehacktem
Estragon garnieren.



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