Safrankuchen mit Mandeln und Kokos
200g weiche Butter | ||
5 Eigelb | ||
50g Puderzucker | ||
1tb Rum | ||
1 Dose/n Safran | ||
abgeriebene Zitronenschale | ||
200g geriebene geschälte Mandeln | ||
200g Kokosflocken | ||
5 Eiweiss | ||
130g Zucker | ||
je 50 g in Kokoslikör eingeweichte Rosinen, Pistazienkerne und | ||
Mandelstifte | ||
Safranguss:: | 250g Puderzucker | |
2tb Kokoslikör |
Zubereitung:
* Für eine Kastenform von 1,5 l Inhalt Die Butter mit Eigelb und
Puderzucker zu einer dicken, weissen Creme schlagen. Im Rum den Safran
auflösen, nur die Hälfte davon zusammen mit der Zitronenschale unter
die Creme rühren, die sich jetzt leuchtend gelb färbt. Noch einige
Minuten rühren, bis die Creme glänzt und steif ist. Die geriebenen
Mandeln und die Kokosflocken unterrühren. Zum Schluss den mit Zucker
steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die
eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfältig
ausgefettete Form füllen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze)
vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen.
Den Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter gestürzt
auskühlen lassen. Für den Guss den Puderzucker mit dem Kokoslikör
glatt rühren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den
Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen lassen, bis
man ihn anschneidet.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/9906255.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Buntes Plundergebäck mit Pfirsichen und Kirschen
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, ...
Buntes Quarkbrot
Die Brote mit Quark bestreichen. Paprika in Streifen, Möhren in Stifte und Radieschen in Scheiben schneiden. Daraus auf ...
Buntes Quittenkissen
Zubereitung: Aus dem Blätterteig Herzen ausstechen und im Ofen 12 Min. bei 180 Gradc backen. Die Quittenwürfel in brau ...
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, ...
Buntes Quarkbrot
Die Brote mit Quark bestreichen. Paprika in Streifen, Möhren in Stifte und Radieschen in Scheiben schneiden. Daraus auf ...
Buntes Quittenkissen
Zubereitung: Aus dem Blätterteig Herzen ausstechen und im Ofen 12 Min. bei 180 Gradc backen. Die Quittenwürfel in brau ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe