Saibling auf Ofenerdäpfel

  4md Erdäpfeln
   Butter für die Form
  4 Saiblingsfilets ohne Haut à 120 g
   Etwas Flüssige Butter
  120g Kalte Butter
   Salz
  1tb Schnittlauch
  1tb Petersilie
  1tb Kerbel
 
FÃœR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE: 0.25l Obers
  4tb Leichte Suppe
  2 Eidotter
  1tb Schnittlauch (evtl. mehr)



Zubereitung:
Erdäpfeln in Alufolie wickeln, für 1 Stunde im Rohr bei 180°C backen.
Eine Form mit Butter ausschmieren. Die Saiblingsfilets nebeneinander
legen, mit etwas Butter bepinseln, mit Klarsichtfolie abdecken und im
Rohr bei 80°C ca. 10 Minuten garen. Die Garzeit hängt von Stärke der
Fischfilets ab. Danach herausnehmen und kurz nachziehen lassen.

Die Erdäpfeln noch heiss schälen und mit der kalter Butter und den
Kräutern (Schnittlauch, Petersilie und Kerbel) zerstampfen, mit Salz
abschmecken.

Für die Sauce Dotter mit Obers und Suppe am Herd schaumig schlagen.
Wichtig: die Sauce darf nicht mehr kochen! Mit Schnittlauch und Salz
abschmecken.

Saibling auf Ofenerdäpfeln anrichten, mit der Sauce umgiessen.

Getränk: Goldbräu



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