Salami-Käse-Savarin

  6tb Milch
  1 Schuß Zucker
  20g frische Hefe
  75g Butter
  250g Mehl
  5 Eier
   Salz
   Pfeffer
  100g Gouda
  200g Salami am Stück*
  200g Salami in hauchdünnen Scheiben
   Fett und Semmelbrösel für die Form
  8 Tomaten
  1tb Öl
  1bn Basilikum
  1bn glatte Petersilie
  1bn Radieschen



Zubereitung:
1. Den Zucker in die lauwarme Milch geben. Die Hefe zerbröckeln und
darin auflösen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten
gehen lassen.

2. Die Butter zerlassen. Das Mehl mit den Eiern verrühren. Hefemilch,
Butter und 1 Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge
verdoppelt hat. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

3. Den Käse raspeln. Von der Salami* die Haut abziehen. Die Wurst sehr
fein würfeln, mit dem Käse zum Teig geben und verkneten. Eine
Savarin- oder Kranzform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig einfüllen und glattstreichen. 30 Minuten backen.

4. Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, würfeln, salzen und
pfeffern.
Basilikumblättchen in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl
erhitzen.
Tomaten und Basilikum zufügen und kurz erhitzen.

5. Den Savarin noch warm auf einen Teller stürzen. Die Salamischeiben
in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie und Radieschen
garnieren. Die Tomatensauce separat servieren.
:Notizen (*) : Quelle: -Lukullus 11. 00 -erfasst von:
: : -Michael Bromberg
:Notizen (**) : Gepostet von: Michael Bromberg



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