Salat mit Gebratene Kaninchenrücken und Pomelo

   .z 1 Kaninchenrücken mit Nieren und Leber 1 gelben Chicoree 1 roten Chicoree 150 g Feldsalat 30 g rote Linsen 2 rosa Pomelos oder rosa Grapefruits 2 EL Pflanzenöl Salz weißen Pfeffer 2 EL Himbeeressig 6 EL Olive



Zubereitung:
1. Den Kaninchenrücken vorbereiten. Das Fleisch von den Knochen lösen
und die losen Häute und Sehnen von den Filets entfernen. Die Haut der
Nieren abziehen. Die Leber waschen und trockentupfen.

2. Die Salate putzen und waschen. Die Blätter abzupfen und
Trockenschleudern. Sollte der Chicoree bitter sein, die Blätter kurz
in lauwarmes Wasser legen und gleich danach in kaltem Wasser kurz
abschrecken.

3. Die Linsen in Wasser (ohne Salz) in etwa 10 Minuten bei milder Hitze
bissfest kochen, danach abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen
lassen.

4. Die Pomelos schälen, die Filets herausschneiden und den Saft aus
den zurückgebliebenen Scheidewänden in eine Schüssel pressen.

5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Kaninchenfleisch mit
Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch im heissen Öl von beiden Seiten
etwa 4 Minuten braten. Nach etwa 2 Minuten die Leber und die Nieren
dazugeben. Diese erst nach dem Braten salzen und pfeffern.

6. In der Zwischenzeit den Essig in eine Schüssel geben, mit Salz und
Pfeffer würzen und das Olivenöl einrühren. Dann den Saft der Pomelos
dazugeben.

7. Die Chicoreespitzen auf Tellern kreisförmig anrichten und mit der
Vinaigrette beträufeln. Den Feldsalat in der restlichen Vinaigrette
marinieren und in der Mitte anrichten, die gekochten Linsen
drüberstreuen. Das Kaninchenfleisch und die Leber in Scheiben
schneiden, die Nieren der Länge nach halbieren und alles auf den
Salaten verteilen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Apfelbeignets mit Sesam
Die Äpfel schälen, das Kernhaus herausstechen. Die Äpfel in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Zimt bes ...
Apfel-Bier-Hafersuppe
Gemüse putzen, Apfel entkernen und klein schneiden, im Bier weich kochen. Haferflocken zugeben und kurz durchziehen las ...
Apfel-Birnen-Konfitüre mit Zimt und Nelkenpulver
Birnen und Äpfel waschen, abtropfen lassen und vierteln. Früchte in einen Kochtopf geben, Gelfix, Zimt- und Nelkenpulv ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe