Bockenheimer Hammelragout

  750g Hammelschulter
  5tb Olivenöl
  2 Zwiebeln
  20g Mehl
  125g Tomaten
  30g Tomatenmark
  2 Lorbeerblätter
  2 Nelken
  5 Pfefferkörner
  0.25l Fleischbrühe Pfeffer, Salz
  2 Dillstengel
  0.125l Rotwein
  0.125l Sahne



Zubereitung:
Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit
Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit
Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz,
Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.

* Quelle: hessentext 18.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Fleisch, Lamm, P1



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