Bockenheimer Hammelragout
750g Hammelschulter | ||
5tb Olivenöl | ||
2 Zwiebeln | ||
20g Mehl | ||
125g Tomaten | ||
30g Tomatenmark | ||
2 Lorbeerblätter | ||
2 Nelken | ||
5 Pfefferkörner | ||
0.25l Fleischbrühe Pfeffer, Salz | ||
2 Dillstengel | ||
0.125l Rotwein | ||
0.125l Sahne |
Zubereitung:
Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit
Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit
Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz,
Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.
* Quelle: hessentext 18.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Erfasser:
Datum: 22.02.1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, P1
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