Kaninchen-Frikassee mit Mischpilzen
| 500g Kaninchenfleisch (hoch- wertig, möglichstknochenarm) | ||
| etwas Mehl | ||
| 4tb Olivenöl | ||
| 50g Bauchspeck fein gehackt | ||
| 1 Porreestange fein gehackt | ||
| 1 Mohrrübe, fein gehackt | ||
| 1pk Weisswein | ||
| 500g Mischpilze (z. B. Röhren- pilze, Champignons,Pfifferlinge, Austernpilzusw.) | ||
| etwas Fleischbrühe nach Bedarf | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung:
Die Kaninchenstücke in Mehl wälzen und in einer Pfanne im heissen Olivenöl
ringsum braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen.
Speck, Porree und Mohrrübe im selben Öl 6 Minuten braten. Den Wein angiessen
und leicht verdampfen lassen. Nun die in gleich grosse Stücke geschnittenen
Pilze dazugeben. Falls der Pfanneninhalt zu trocken wird, Fleischbrühe
zugeben (aus Brühwürfel hergestellt). Die Pilze 10 Minuten unter
gelegentlichem Rühren garen lassen.
Das Fleisch in die Pfanne zurückgeben und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und servieren.
* Quelle: Pilze für Feinschmecker Antonio Carluccio
ISBN 3-453-03614-X Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Wild, Haarwild, Kaninchen, Pilz, Frisch, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
Unser Rezepte Vorschlag fr Sie:
Pikanter Sesamaufstrich
Knoblauch, Sesam, ein Teil des Zitronensafts, Gemüsebrühe und den Grossteil der Petersilienblätter fein zerkleine ...
Pikanter Tofu fritiert
Tofu abtrocknen, in 1 cm dicke Streifen schneiden. Reismehl, Koriander, Kardamom und Knoblauch mit Wasser übergiessen ...
Pikanter Wurstsalat mit Äpfeln und Nüssen
Die Knoblauchwurst in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie blättrig schneiden. Den Gouda und die Schalotten fe ...
Knoblauch, Sesam, ein Teil des Zitronensafts, Gemüsebrühe und den Grossteil der Petersilienblätter fein zerkleine ...
Pikanter Tofu fritiert
Tofu abtrocknen, in 1 cm dicke Streifen schneiden. Reismehl, Koriander, Kardamom und Knoblauch mit Wasser übergiessen ...
Pikanter Wurstsalat mit Äpfeln und Nüssen
Die Knoblauchwurst in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie blättrig schneiden. Den Gouda und die Schalotten fe ...
Aktuelle Magazin Beitrge:
Meist gelesene Magazin Beitrge:
Brandteig
Pltzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Knigsberger Klopse
Gefllte Paprika
Kartoffelsuppe
