Salat nicoise
Basilikum | ||
4 Chicoree, rot | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
Gemüsefond | ||
4 Kartoffeln, blau | ||
1 Maiskolben | ||
200ml Oliven, schwarz | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
150g Thunfischsteak | ||
Zitronensaft | ||
Für Das Dressing: | Balsamico | |
Honig | ||
Knoblauch | ||
Olivenöl | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Erfasst am 26. 10. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26.10. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Chicoree waschen und vom Strunk befreien. Die
Frühlingszwiebel in schräge Streifen schneiden. Den Maiskolben
dritteln und in Salzwasser garen. Anschliessend die Maiskörner
ablösen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
und in Gemüsefond angaren.
Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen und von beiden Seiten anbraten.
Für das Dressing Aceto Balsamico, Olivenöl, etwas Honig, Knoblauch,
Pfeffer und Salz vermischen. Die Chicoreeblätter sternförmig auf dem
Teller anrichten. Den Thunfisch in die Mitte legen und die Oliven
verteilen. Die blauen Kartoffelscheiben kreisförmig um den Fisch
anordnen. Die gegarten Maiskörner und die Frühlingszwiebel wie die
Oliven verteilen.
Abschliessend das Dressing über das Gericht geben und mit frischem
Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau Calissanne
aus Provence in Frankreich.
: Team "Paprika" für nur DM 14. 89:
: Brombeer-Kiwano-Süppchen
: Salat nicoise
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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