Salm in Kräutersauce

  1kg Salm/Lachs
  0.5l trockener Weißwein
  4 Zwiebeln
  2 Möhren 6 EL gemischte Kräuter
   (Thymian,Petersilie,Kerbel,D ill)
  6 weiße Pfefferkörner
   Salz
   Zitronensaft
  2 Eigelb



Zubereitung:
Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und Möhren sowie 1 Eßlöffel Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den
ausgenommenen, gesäuberten Salm/Lachs mit Zitrone abreiben, in den Sud geben
und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt
warmstellen.
Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten,
angerichteten Fisch geben.



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