Sardische Bauernpfanne

  450g Gekochte Kartoffeln
   Salz
  1bn Frühlingszwiebeln
  4sm Cabanossi
  4 Tomaten
  1tb Speiseöl
  6 Eier
  150g Kleingewürfelten Fetakäse
  1ts Grüner Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und
in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Kabanossi in Scheiben
schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln,
Frühlingszwiebeln, Kabanossi und Tomaten in heissem Öl anbraten.

Eier aufschlagen, verquirlen und mit etwas Salz würzen. Ebenfalls in
die Pfanne geben und stocken lassen. Feta und grünen Pfeffer
hineinstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad etwa 10 Minuten
überbacken.



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