Sauerkraut mit Zitronengras und Riesengarnelen
Sauerkraut:: | 4 Schalotten | |
2 Knoblauchzehen | ||
1 Sellerie | ||
1 Stängel Zitronengras | ||
1 Dose/n Weinsauerkraut (Abtropfgewicht | ||
4tb Butter | ||
1 Msp. Currypulver | ||
1 Döschen Safran (0,1 g) | ||
0.25l trockener Weisswein | ||
200ml Gemüsebrühe (Instant) | ||
Garnelen:: | 12 TK-Riesengarnelen, aufgetaut (roh, ohne Kopf, mit | |
Schale) | ||
0.5 Zitrone | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie putzen,
waschen und in feine Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die losen
Hüllblätter entfernen und nur den unteren weissen Teil in dünne
Scheiben teilen. Sauerkraut in ein Sieb schütten, ausdrücken und
etwas kleiner schneiden.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Sellerie
darin glasig dünsten. Sauerkraut, Currypulver, Safran, Wein und Brühe
zufügen und zugedeckt zirka 8 Minuten kochen. Dann im offenen Topf die
Restflüssigkeit bei grosser Hitze einkochen lassen.
Inzwischen Riesengarnelen aus den Schalen brechen, am Rücken neben dem
Darm (sieht wie ein schwarzer Faden aus) einschneiden, den Darm
herausziehen. Garnelen abbrausen und trockentupfen, mit Zitronensaft
beträufeln, salzen, pfeffern.
Garnelen in der übrigen erhitzten Butter 2 bis 3 Minuten bei mittlerer
Hitze braten und auf dem Sauerkraut anrichten.
Beilage: frisches Baguette
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