Sauerkraut-Kürbis-Suppe
50g Zwiebeln | ||
10g Butter | ||
350g Kürbisfleisch | ||
500ml Gemüsebrühe | ||
100ml Apfelsaft | ||
Meersalz | ||
0.5ts Koriander | ||
0.25ts Kümmel, gemahlen | ||
Muskat | ||
0.5ts Paprika edelsüß | ||
Cayennepfeffer | ||
75g Sahne | ||
200g Sauerkraut | ||
2tb Petersilie; gehackt |
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln, in Butter goldgelb anschwitzen, Kürbis
würfeln und zugeben, Gemüsebrühe und Apfelsaft angiessen und
zugedeckt garen, bis der Kürbis weich geworden ist. Pürieren,
Meersalz, Koriander, Kümmel, Muskat, Edelsüsspaprika, Cayennepfeffer
und Sahne zugeben und abschmecken. Sauerkraut hacken, zugeben und
erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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