Scampi alla Griglia - GEGRILLTE SCAMPI MIT KNOBLAUCHB ...
1kg Langustenschwänze in der Schale oder aufgetaute tiefgekühlte Hummer | ||
8tb (etwa 1/4 Pfund) Butter | ||
0.5c Olivenöl | ||
1tb Zitronensaft | ||
0.25c Feingehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln | ||
1tb Feingehackter Knoblauch | ||
1ts Salz | ||
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
4tb Frische Petersilie, möglichst glattblätt feingehackt | ||
Zitronenviertel |
Zubereitung:
Die Schwänze werden von der Schale befreit, wobei man darauf achten
muss, dass das letzte Stück Schale oder Schwanz nicht mit entfernt
wird. Mit einem scharfen kleinen Messer jedes Schwanzstück den Rücken
entlang einschneiden und die schwarze oder weisse Darmader entfernen.
Den Grill so stark wie möglich vorwärmen. In einer flachen
feuerfesten Form oder Pfanne, die gerade gross genug für eine Schicht
Schwänze ist, die Butter bei mässiger Hitze zergehen lassen, wobei
man darauf achten muss, dass sie nicht braun wird. Die 1/2 Tasse
Olivenöl, die Schalotten, den Zitronensaft, Knoblauch, Salz und eine
Prise Pfeffer hineinrühren, die Schwänze hinzufügen und in der
Butter und dem 01 so lange wenden, bis sie auf allen Seiten glänzen.
Dann 7 bis 10 cm von dem Grillstrahler entfernt die Langustenschwänze
5 Minuten grillen, wenden und weitere 5 bis 10 Minuten grillen, bzw.
bis sie leicht gebräunt und fest geworden sind.
Mit einer Zange die Schwänze auf eine vorgewärmte Servierschüssel
legen, die Sauce aus der Pfanne darübergiessen und mit gehackter
Petersilie bestreuen. Mit Zitronenvierteln garnieren.
: O-Titel : Scampi alla Griglia - GEGRILLTE SCAMPI MIT
: > KNOBLAUCHBUTTER
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