Schafkäse-Oliven-Sauce, Paprikabutter, Orangen-Pfeffe ...
SCHAFKÄSE-OLIVEN-SAUCE: | 100g Milder Schafkäse | |
125ml Obers | ||
1tb Perlzwiebeln (gehackt) | ||
1tb Schwarze Oliven (entkernt und gehackt) | ||
1bn Schnittlauch (fein geschnitten) | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
Weißer Pfeffer | ||
PAPRIKABUTTER: | 250g Schaumig gerührte Butter | |
1ts Tomatenmark | ||
Je 1 gelber und roter Paprika (entkernt und feinwürfelig geschnitten) | ||
1.5ts Edelsüßes Paprikapulver | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
Salz, Cayennepfeffer | ||
ORANGEN-PFEFFER-BUTTER: | 250g Schaumig gerührte Butter | |
200ml Orangensaft (auf ca. 2 EL eingekocht) | ||
2 Orangen; die abgeriebene Schale | ||
1tb Eingelegte grüne Pfefferkörner (ze | ||
Salz, weißer Pfeffer |
Zubereitung:
Schafkäse-Oliven-Sauce Den Schafkäse durch ein feines Sieb streichen
und mit dem Obers verrühren. Die Perlzwiebeln, die Oliven, den
Schnittlauch sowie den Zitronensaft zu der Schafkäsemasse rühren und
die Sauce mit Pfeffer würzen.
Paprikabutter Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Orangen-Pfeffer-Butter Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Getränk: Pinot Blanc 2001, Weingut Unger, komplexer Weisswein
: O-Titel : Schafkäse-Oliven-Sauce, Paprikabutter, Orangen-Pfeffer-
: > Butter
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