Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland)
0.5l Kalte Milch | ||
1 Limburger Käse | ||
Salz | ||
2tb Mehl | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
30g Butter | ||
3 Eier | ||
1tb Kümmel |
Zubereitung:
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte
Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Rühren
erhitzen. Mehl in wenig Milch glattrühren, in die Käse-Milch
einrühren und aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu.
Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier
unterrühren. Und jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und
immer gut rühren bis das Gemisch einmal aufkocht. Vorsicht, der
Kochkäs schlägt gerne an, nicht stark aufkochen lassen, sonst
gerinnt das Eiweiss.
Tante Lehnchen mischte gerne einen Esslöffel Kümmel drunter und
obenauf. Sie verteilte den Käs in Tassen.
* Quelle: Oma's Rezeptbuch Seniorengemeinschaft
St. Medardus Neuforweiler
gepostet Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Käse, Milchprod., Aufbau, Brot, Ei, P1
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