Scharfe Fischpfanne mit Pfirsichen

  0.5bn Koriander
  750g Fischfilet (Heilbuttfilet)
  1 Zitrone, nur den Saft davon
   Pfeffer schwarz, aus der Mühle
  150g Pfirsiche halbiert, ungesüßt (aus der Do
  2 Chilischoten, rot
  1bn Lauchzwiebeln
  4 Stange/n Sellerie
  2tb Olivenöl
  100ml Wein, weiß
   Salz
   Zucker



Zubereitung:
Koriander waschen. Blätter abzupfen. 1 EL beiseite legen, übrige grob
hacken. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 cm grosse Würfel
teilen. Mit Zitronensaft, gehacktem Koriander und Pfeffer aus der
Mühle vermischen. Gut abgetropfte Pfirsiche in Spalten teilen.
Chilis längs aufschlitzen, entkernen, waschen, in Ringe teilen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 3 bis 4 cm lange Stücke teilen.
Sellerie putzen, waschen, schräg in 2 bis 3 cm langen Stücke
schneiden. Sellerie in heissem Öl andünsten, Zwiebeln und Chilis
zugeben, kurz mitdünsten, herausnehmen. Fischwürfel im Bratfett 2
Minuten braten. Sellerie-Zwiebel-Mischung und Pfirsiche zufügen. Mit
Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Fischragout mit übrigem Koriander bestreuen und servieren. Dazu passt
Wildreis und kalifornischer Weisswein.

:Zubereitungszeit: 20 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: normal



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Sardinen-Aufstrich
Sardinen enthäuten, entgräten und durch ein Sieb streichen. Mit schaumig gerührter Butter und Petersilie vermischen, mit ...
Sardinenhappen
Brote dünn mit Butter bestreichen. Das Öl der Sardinen in eine Pfanne giessen. Fisch mit der Salatsauce zu einer Paste ...
Sardinenpaste
Die Ölsardinen abtropfen lassen. Sardinen mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter zergehen lassen, Sahne einrühren und er ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe