Scharfe Sauce süss-sauer (kreolisch)
| 2tb Pflanzenöl | ||
| 1md Zwiebel grob gehackt | ||
| 450g Reife Bananen in 1 cm dicke Scheiben | ||
| 175ml Guavennektar | ||
| 50ml Orangensaft, frisch gepreßt | ||
| 1tb Dunkelbrauner Zucker | ||
| 1.5ts Currypulver | ||
| 1tb Branntweinessig | ||
| 2tb Limettensaft | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Nach Einem Von: | Sü Mullin veröffentl. Rezept erfasst von ReneGagnaux | |
Zubereitung:
Man kann diese Sauce heiß oder kalt servieren; sie hält sich im
Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 6 Wochen.
In einem mittelgroßen, säurebeständigen Topf das Öl bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und in fünf bis sieben
Minuten weich garen. Bananenscheiben hinzufügen und unter häufigem
Rühren etwa fünf Minuten garen. Guavennektar, Orangensaft, Zucker,
Currypulver und die Hälfte vom Essig dazugeben und bei hoher
Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung
etwa zehn Minuten leicht kochen lassen, bis sie die Konsistenz von
Apfelmus hat.
Vom Herd nehmen, dann den verbliebenen Essig und den Limettensaft
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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