Amaretto-Zabaglione
4 Eigelb | ||
3tb Zucker | ||
1dl Weißwein oder Apfelsaft | ||
1dl Sherry | ||
2 Blatt Gelatine | ||
2dl Sahne | ||
2tb Amaretto (Mandellikör) | ||
2tb Mandelblättchen |
Zubereitung:
Eigelb in einer weiten Schüssel mit Zucker schaumig rühren. Wein und
Sherry beifügen und im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer
schaumigen Creme werden lassen. Gelatine kurz in kaltes Wasser legen,
ausdrücken, in der warmen Creme unter Rühren auflösen und so lange
weiterschlagen bis die Creme ausgekühlt ist. Sahne steif schlagen, mit
dem Mandellikör vermischen und unter die Creme ziehen. Kalt stellen.
Vor dem Servieren Mandelblättchen rösten und über der Creme
verteilen.
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